Denominación de Origen: Navarra
Subzona: Tierra Estella
Tipo de suelo: Pardo calizo de origen marino
Grado alcohólico: 12,5% VOL
Temperatura fermentación: 28 ºC
Tiempo de fermentación: 20 días
Variedades: 60% Cabernet Sauvignon, 20% Merlot y 20% Tempranillo.
Envejecimiento: 18 meses en barrica de roble francés Limousin.
Elaboración: Se elabora con uvas procedentes de viñas viejas de nuestra
propiedad, situados en la finca Prado Irache, en Tierra Estella. La recolección de
la uva es manual, separando aquellos granos que no reúnen la suficiente calidad. Después de la fermentación y la decantación natural del vino, permanece
en barricas de roble francés Limousin durante 18 meses.
Cata sensorial: Color rojo picota con ligero ribete rubí, aroma intenso, con
predominio de frutas del bosque, moras, zarzamoras, grosellas, arándanos, notas
tostadas, sensaciones dulzonas de hollejos maduros y maderas finas. Boca carnoso,
taninos con nervio, frutos rojos, sabroso, amplio, lleno, intenso retrogusto y final
inigualable.
Platos recomendados: Legumbres, carnes rojas y blancas estofadas o la brasa.